香辣豆腐乳 (2014-03-31 20:08:39)

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下一个

这几天有人问豆腐乳的做法，我就写一下我的做法吧，图片是几年前的，大家将就着看吧。

1。老豆腐切成麻将块，摆放在无油的烤盘上发酵。常温下4-5天，当豆腐长出毛霉，表面发软时就算发酵好了。颜色应该是有点发黄，发粉的，但有黑色和其它颜色就不好了我买的是嫩豆腐，加点压力把水除掉变成老豆腐）。

2。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合放碗里.

3。用高度白酒把发酵好的豆腐喷上一层，或者把豆腐放白酒里粘一下（看你有多少白酒啦），然后放到调料碗里打个滚，让4面都裹上调料。盐一定要适量，别太咸了。

4。把裹上调料的豆腐整齐地放进玻璃瓶里密封。4个星期后就可以吃了

豆腐乳

就用了盐，糖和老干妈辣酱。好吃死了， 那谁谁谁，表后悔哦：）））

山寨加毛估估的方子：

1。 老豆腐，我的是H-mart 买的那种十几块装的，冲洗，切块，沥干2，3小时以上。
2。 大玻璃容器，一层粽叶一层豆腐。 没有粽叶豆腐就不要叠层。保险膜盖好。置烤箱内只开灯5天左右。看到豆腐呈均匀黄色就发酵好了。 记住不是斑点或变别的颜色。
3。 每块在拌匀的盐糖里滚一下，放如玻璃瓶里，放老干妈辣酱，一层一层叠放，再进冰箱几天就可以吃了。